Venta Las Vacas Magnum 2021

Venta Las Vacas nace de la colaboración del enólogo Juan Carlos Vizcarra con Vila Viniteca como parte del proyecto Uvas Felices. En este vino la protagonista es la Tinta del país de Ribera del Duero. Una deliciosa referencia que muestra el perfil burgalés de esta famosa D.O. Intenso, complejo y persistente, es un tinto ideal para disfrutar con la comida clásica castellana.

Tipo

Tinto

D.O

Ribera del Duero

Variedad de uva

Tempranillo

Vinificación

Despalillado de las uvas sin estrujado y premaceración en frío durante 4 días a 12 ºC. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable semiabiertos de 16.000 litros a 26 ºC. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano de diferentes volúmenes. Crianza de 12 meses sobre sus lías finas en barricas de roble (un 30% americano y un 70% francés) de 225, 300, y 400 litros. Las barricas son nuevas, de 1 y 2 vinos y de tostado medio.

Viñedo

Tras de San Pedro, Las Arras, Valcabero y Los Valles. Viñedos ubicados a una altitud de 850 metros sobre el nivel del mar con una densidad media de 2.400 cepas por hectáreas. Edad entre 20 y 25 años. Suelo calcáreo y arenoso. Clima Continental.

Envejecimiento

12 meses

Guía Peñín

92

Productor

Negociants SLU (Agullers 7, 08003 Barcelona, España)

Graduación Alcohólica

15%

Peso

1500 ml

Vista

De color granate, limpio y brillante.

Nariz

Despliega un sugerente perfume de frutas rojas y negras de bayas como las grosellas, las moras y los arándanos. Los agradables aromas tostados, las notas especiadas de pimienta negra y los apuntes de laurel, de vainilla y de coco complementan esta armonía.

Boca

Ataque ligeramente dulce, con volumen y estructura. Regala una textura aterciopelada formada por unos taninos suaves. Su perfil fresco aporta equilibrio. Su posgusto regala deliciosas notas de frutas negras, tomillo y regaliz.

Maridaje

Ideal con embutidos ibéricos, carnes asadas, guisos y quesos curados de vaca u oveja.