Valdespino PX El Candado

Vino dulce natural de uvas Pedro Ximénez asoleadas hasta su pasificación. Después fue alcoholizado hasta los 18 grados y criado en el tradicional sistema jerezano de criaderas y soleras. La botella además incluye un pequeño candado y juego de llaves, como homenaje a los mitos e historias de los venerados vinos de Pedro Ximénez en propiedad de almacenistas. Fruta escarchada, pasas, higos y dátiles, todo eso es este PX. Un espectáculo.

Tipo

Blanco dulce

D.O

Jerez-Xérès-Sherry

Variedad de uva

Pedro Ximénez

Vinificación

La Pedro Ximénez se somete al proceso tradicional del “asoleo”, hasta lograr una intensa pasificación del fruto. Tras el prensado se obtienen unos mostos que presentan una extraordinaria concentración de azúcares y un cierto nivel de coloración, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico. Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente.

Robert Parker

90

Guía Peñín

92

Productor

José Estévez S.A (Ctra Nacional 4, Km. 640, 11407 Jerez de la Frontera, Cádiz, España)

Origen

Jerez de la Frontera (Cádiz)

Graduación Alcohólica

17%

Peso

750 ml

Vista

Color ébano muy cubierto.

Nariz

Aroma muy elegante a frutas pasas y especias (cardamomo, pimienta), chocolate y café.

Boca

Paladar intenso, untuoso y afrutado.

Maridaje

Es un postre en sí mismo, aunque combinará bien con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el cabrales o el roquefort.