Quod Superius 2017

Quod Superius es un vino tinto elaborado mediante un coupage de distintas variedades seleccionadas a partir de cepas de baja producción. Cada uva se vinifica por separado y tras su crianza se eligen las mejores barricas de cada variedad para elaborar un coupage que madura en barricas nuevas de 300 litros. Vino de aroma potente y elegante, en el que sobresalen las notas de fruta roja madura sobre un fondo torrefacto muy bien integrado. Ideal para acompañar carnes de vacuno de larga curación y también chocolate.

Tipo

Tinto

D.O

Utiel – Requena

Variedad de uva

Bobal, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah

Vinificación

Se selecciona caja por caja y se procede al despalillado y encubado en barrica de roble americano nuevo de 400 litros de capacidad donde previamente se ha eliminado un fondo de la propia barrica. Se introduce una placa de acero inoxidable refrigerado en cada barrica para poder macerar en frío a 8 ºC durante 4 días. Diariamente se hunde el sombrero, barrica por barrica, de forma manual y una vez iniciada la fermentación se cierra el agua refrigerada para que la propia barrica pueda llegar durante la fermentación como máximo a 26 ºC de temperatura. 15 días después se descuba sobre la prensa neumática para realizar un ligero prensado. La elaboración de las diferentes variedades de uva se realiza por separado y después de un mínimo de 20 meses en barricas de roble americano de 400 litros y barricas de 300 litros de roble francés de grano fino. Después de 20 meses se catan todas la barricas y se seleccionan las mejores de cada varietal para elaborar un ‘coupage’ que se mete nuevamente en barricas nuevas de 300 litros de roble francés, donde pasa 10 meses más como mínimo.

Viñedo

Suelos calizo-arcillosos. Clima Continental con influencias mediterráneas.

Envejecimiento

20 meses

Guía Peñín

93

James Suckling

93

Productor

Bodegas Hispano Suizas S.L (Ctra. Nacional 322, Km 451.8, 46357 El Pontón, Valencia, España)

Origen

Requena

Graduación Alcohólica

13,5 %

Peso

750 ml

Vista

Rojo intenso de capa alta.

Nariz

Aroma potente y elegante, presenta gran diversidad de matices con un fondo de fruta roja madura sobre una madera muy bien integrada que da complejidad y distinción al vino.

Boca

Majestuoso, aterciopelado y de tacto sedoso, que se desliza por la boca con densidad, notándose el tanino maduro y bien integrado con el roble. Final de boca muy largo y armonioso.

Maridaje

Maridaje perfecto con carnes de vacuno de larga curación. Atrévete a probarlo con chocolate de alta pureza de cacao.