Protos Verdejo Reserva 2019

Protos Verdejo Reserva 2018

Un verdejo que evoluciona con el tiempo. Su crianza en barrica desarrolla nuevos y sorprendentes aromas.

Tipo

Blanco

D.O

Rueda

Variedad de uva

Verdejo

Vinificación

Vendimia manual en cajas de 20kg. Maceración pelicular durante 4 horas a 10 ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10ºC. Fermentación en barrica de roble francés, mitad nueva mitad de un año, a unos 16ºC. 24 meses. Crianza sobre sus propias lías en esas mismas barricas de aproximadamente 7 meses (se decide por cata). Crianza en botella de 17 meses.

Viñedo

Plantados hace 25 años. Cultivados en secano. Altura entre 700 y 800m s.n.m. Rendimiento 5,500kg/ha.

Envejecimiento

24 meses

Guía Peñín

92

Productor

Bodegas Protos S.L (Av. de la Constitucion 64, 47300 Peñafiel, Valladolid, España)

Origen

La Seca (Valladolid)

Graduación Alcohólica

13%

Peso

750 ml

Vista

Amarillo paja algo más subido que el Verdejo joven, debido al año y media de crianza. Brillante y limpio.

Nariz

Aroma de intensidad alta, con notable complejidad debido al ensamblaje perfecto entre la fruta de la variedad (herbáceos, tropicales, ligeramente cítrico) y el tostado suave de las barricas (vainillas y notas finas de bollería).

Boca

Vino seco, graso, con volumen y estructura, que conserva al mismo tiempo frescura gracias a su buena acidez. Largo, expresivo y persistente.

Maridaje

Pescados en salsas cremosas, mariscos, pasta, pollo o ternera con salsas a base de crema. Acompaña perfectamente el foie gras.