Pico Del Mirlo 2018

Vino de parcela proveniente de viñedos centenarios situados en las estribaciones de la Sierra de Gredos. Viñedos cultivados orgánicamente siguiendo los parámetros de la biodinámica. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés. Vino de altura de pura Garnacha.   

Tipo

Tinto

D.O

Vinos de Madrid.

Variedad de uva

Garnacha

Vinificación

Grano entero, sin estrujar. 20% del racimo entero con raspón. Maceración prefermentativa en frío de 4 días a una temperatura de 12º C para la extracción de aromas. Fermentación a 22º C en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctonas y buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.Maloláctica espontánea en fudres de roble francés de 600 litros. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 600 litros Sylvain y Quintessence de dos usos.

Viñedo

Pico del Mirlo. Viñedos plantados a una altura de 900 metros sobre el nivel del mar en el término municipal de Cadalso de los Vidrios. Área de 2 hectáreas. Edad de 100 años. Suelo arenoso, pobre, granítico. Clima Continental.

Envejecimiento

14 meses

Robert Parker

90

Guía Peñín

91

James Suckling

93

Productor

Aseuniv S.L (Avenida de Manoteras, 22. Edif. Alfa I, 3º Planta, Ofic. 115, 28050 Madrid, España)

Origen

San Martín de Valdeiglesias (Madrid, España)

Graduación Alcohólica

15,5%

Peso

750 ml