Pago De Los Capellanes Doroteo 2018

Pago de los Capellanes ha elegido el nombre de Doroteo, el del precursor de la bodega, para el vino con el que celebran su vigesimoquinto aniversario. Apenas 5.000 botellas han salido al mercado de este tinto elaborado con la uva reina de Ribera del Duero y con 36 meses de crianza en barrica. Mucha fruta negra en compota en nariz, con apuntes de especias dulces y balsámicos y un paso por boca redondo y voluptuoso.

Tipo

Tinto

D.O

Ribera del Duero

Variedad de uva

Tempranillo

Vinificación

Maceración prefermentativa de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras autóctonas, fermentación en tinas de roble francés a temperatura controlada con remontados periódicos. Fermentación maloláctica espontánea en barrica de roble francés a baja temperatura y con removido de lías. Crianza de 36 meses en barricas de roble francés de grano extrafino.

Viñedo

Majuelo Doroteo. Se encuentra dentro de la finca de Pago de los Capellanes. Viñas plantadas en 1920. Suelo franco arcilloso con gravas en superficie, muy pobre y bajos rendimientos.

Envejecimiento

36 meses

Productor

Pago de los Capellanes S.A (Camino de la Ampudia s/n, 09314 Pedrosa de Duero, Burgos, España)

Origen

Pedrosa de Duero (Burgos, España)

Graduación Alcohólica

15,5%

Peso

750 ml

Nariz

Aromas a especias dulces y fruta negra en compota. Al mover la copa aparecen los apuntes balsámicos.

Boca

Muy redondo, voluptuoso. Llena la boca pero sin aristas. Sedoso, pero con frescura.