Mas Escorpí Savinat 2021

Tras años de estudio de la Sauvignon Blanc en sus lugares de origen, entre los que se encuentran el Loire y Nueva Zelanda, y después de mucho buscar, encontramos las parcelas perfectas para el cultivo de esta variedad en el Penedés. Como resultado elaboramos un vino muy personal, con alma del viejo mundo pero la capacidad de sorprender de los vinos del nuevo mundo.

Un vino complejo, untuoso y elegante.

Tipo

Blanco

D.O

Penedés

Variedad de uva

Sauvignon Blanc

Vinificación

Las uvas se recolectan en cajas de 25 kilos, y después los racimos pasan por la mesa de selección. Se realiza un prensado directo suave de la uva entera, sin maceración pelicular. El mosto es decantado durante media jornada y, una vez limpio, fermenta en barricas de 300 litros de roble francés de grano fino y tostado ligero (1/3 nuevas, 1/3 de un año, 1/3 de dos años). Finalmente se realiza batonnage periódicamente para conseguir que las lías estén en suspensión y aporten equilibrio al vino.

Viñedo

Suelo arcilloso-limoso. Savinat proviene de dos parcelas distintas: Viña Bell Estar y Viña Baix.

Productor

Gramona S.A. (C/ Industria 36, 08770 Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona, España)

Origen

Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona, España)

Graduación Alcohólica

12,5%

Peso

750 ml

Nariz

Este monovarietal de sauvignon blanc expresa lo mejor de la uva desde su mediterraneidad. Muestra aromas de fruta blanca, de fruta de hueso y de cítricos, con notas tropicales, de hierbas aromáticas, especiadas, sutiles y toques ahumados.

Boca

La entrada en boca es melosa y suave gracias al trabajo realizado con las lías durante la fermentación. Este vino denota verticalidad, fruto de la buena acidez que le da frescura y un futuro prometedor.

Maridaje

Marida perfectamente con pescado y marisco, especialmente con pescado crudo como sushi y sashimi.

Ecológico

Vino Ecológico

Biodiámico

Vino Biodiámico