Dominio De Tares Cepas Viejas 2017

Cepas Viejas procede de una selección de los viñedos más antiguos de Dominio de Tares y es desde hace algunas añadas el buque-insignia de la bodega. Un monovarietal con toda la elegancia y sutileza de la variedad Mencía. Considerado uno de los mejores vinos en cuanto a relación calidad/precio de la zona.

Tipo

Tinto

D.O

Bierzo

Variedad de uva

Mencía

Vinificación

Tras una poda en verde y aclareo de racimos, se realiza una vendimia manual y se selecciona la uva en mesa. Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (máximo 30ºC) en depósitos de acero inoxidable durante 15 días. La fermentación maloláctica se realiza al cien por cien en las barricas americanas.Envejecimiento: 9 meses de crianza en barricas de 225 litros de roble francés (Allier & Nevers) y americano (Missouri & Virginia) con tostado ligero, medio y alto. Clarificación por albúmina natural. Sin filtrado.

Viñedo

Viñedos viejos con conducción gobelet en vaso de 60 años de edad. Suelo arcilloso-calcáreo con alto contenido férrico y pizarroso. Clima continental atlántico.

Envejecimiento

9 meses

Productor

Viñedos y Bodegas Dominio de Tares, S.A. (Los Barredos 4, 24318 San Román de Bembibre, León, España)

Origen

San Román de Bembibre (León)

Graduación Alcohólica

14,4%

Peso

750 ml

Vista

Rojo picota con ribete violáceo.

Nariz

Potente nariz de aromas afrutados intensos, como cerezas y frutillos negros en confitura, así como aromas florales como violetas perfectamente integradas con aromas especiados y regaliz, chocolate, toffe y vainilla.

Boca

Suave y con cuerpo, elegante en boca y con un final persistente.

Maridaje

Redondo de ternera, lentejas estofadas, callos guisados o chuletillas de cordero lechal.