Este Vino de pueblo es el puzzle completo de la colección 3 Miradas. Un conjunto de vinificaciones distintas de una selección de parcelas de Pedro Ximénez que, ensambladas todas ellas, representan un fiel reflejo de la Sierra de Montilla. Elaborado por los enólogos de Envínate junto a Bernardo Lucena, el enólogo de Alvear, es el resultado de intentar recuperar un original estilo de vino tradicional entre los paisanos de la zona.
VARIEDAD
BODEGA
DO
ORIGEN
TIPO
NOTA DE CATA
MARIDAJE
ELABORACIÓN
- Tipo
- Blanco
- D.O
- Montilla Moriles
- Variedad de uva
- Pedro Ximénez
- Vinificación
- Vendimia manual realizada entre diez y quince días antes de la fecha de vendimia tradicional, con el fin de obtener vinos más frescos. En cada parcela se han utilizado, bien las uvas prensadas directamente y fermentadas en tinajas, o alternativamente, pisadas previamente y fermentadas en cubos abiertos. En todos los casos, con reposado posterior en la misma tinaja de 300 bajo velo de flor durante 8 meses.
- Viñedo
- Selección de siete u ocho parcelas en la Sierra de Montilla. Viticultura orgánica, sin utilizar pesticidas ni herbicidas. Edad de 40 a 60 años. Suelo calcáreo. Albarizas. Clima semicontinental mediterráneo, con veranos largos, cálidos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
- Productor
- Excelsia Vinos y Destilados S.L.U (Magarola 9, 08720 Vilafranca del Penedés, Barcelona, España)
- Origen
- Montilla (Córdoba, España)
- Graduación Alcohólica
- 13%
- Peso
- 750 ml
- Vista
- Pálido amarillento con tonos verdosos.
- Nariz
- Aroma de levadura característica de la variedad, hinojo y anís.
- Boca
- Amplio, equilibrado, con acidez bien integrada y notas frutales características de la variedad, manzana madura.
- Maridaje
- Vino versátil, perfecto con sashimi, mariscos, tempuras, ensaladas y arroces de pescado.



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